El breve ayuno

"A lo largo de la historia los seres humanos se han esforzado por combatir la escasez de alimentos. A pesar de las hambrunas, las glaciaciones y otras amenazas de abastecimiento de comida, hemos sobrevivido hasta la fecha. Recientes investigaciones en el campo de la ciencia biológica  nos enseñan cómo fue posible. Durante periodos de inanición crónica, la autofagía  se activa y las proteínas se reciclan gracias a la labor de las enzimas rejuvenecedoras".

La limpieza de nuestras células se realiza sin dificultad gracias a la interacción  de tres sistemas: la enzima proteasa que es la trituradora, la autofagía  que es al planta de reciclaje, y los lisosomas que son la bolsa de la basura.

Gracias a estudios recientes se sabe que un poco de hambre provoca que se pongan en marcha la planta de reciclaje que hay en el interior de nuestras células. Se ponen a trabajar sintetizando nuevas proteínas a partir de otras defectuosas, es decir que el cuerpo tiene la habilidad de regenerar las células durante la inanición.

"Actualmente nuestra manera de alimentarlos, picoteando entre horas y haciendo grandes comidas, inhibe la activación de la autofagía, por lo que contribuye al almacenamiento de proteínas defectuosas y basar en el interior de nuestras células".

Una manera sencilla de erradicar este problema  evitando el envejecimiento prematuro y la aparición de muchas enfermedades es realizar un breve ayuno de unas quince a dieciocho horas un par de veces por semana.  En este tiempo solo podrás tomar agua, infusiones sin azúcar y alguna fruta cruda.
Aunque puedan parecer  muchas horas si cenas a las 21h, desayunas una fruta y esperas hasta el mediodía ya habrá transcurrido el tiempo necesario.

Este ciclo revitalizará tus células y loas mantendrá libres de basura tóxica.
Tu estado físico y mental así como tu energía se verán recompensadas una vez hayas incorporado el ayuno a tu rutina semanal.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

La enzima para rejuvenecer (Hiromi Shinya).

Cocinar a fuego lento

Actualmente vivimos en una época en la que el tiempo es uno de nuestros vienes más preciados, queremos hacer cien cosas al día en el menor tiempo posible. Este estrés al que nos vemos sometidos hace que muchas veces no le demos prioridad a las cosas que son realmente importantes en nuestra vida diaria. 
Una de ella es sin duda la alimentación, haciendo referencia a la celebre cita del filósofo y antropólogo Ludwin Feuerbach, "somos lo que comemos". Pero quizás esta frase se quede corta, no sólo somos lo que comemos sino que también como comemos, y es que uno de los secretos de una alimentación sana y saludable es la manera y el tiempo que empleamos en cocinar nuestros platos.

En la elaboración de nuestros menús debemos tener muy en cuenta a la temperatura que estamos cocinando ya que a temperaturas elevadas la mayoría de los alimentos pierden gran parte de su valor nutricional y no sólo eso sino que a partir de los 110º de temperatura (aproximadamente) se crean moléculas de Maillard las cuales transforman y producen muchos productos de deshecho, además mediante la reacción de Meillard se crea  Acrilamida un compuesto altamente cancerígeno.

La forma ideal de cocinar es al vapor , al baño María, sin presión e incluso al horno y a la plancha siempre que sea a fuego lento, de esta manera además de conseguir un plato mucho más sabroso, conservaremos todos sus nutrientes y no pondremos nuestra salud en peligro.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

http://www.nutrigenomica.udl.cat/blog/de-donde-viene-la-frase.html

http://www.slideshare.net/cienciasalumnadomcrespo/acrilamida-bueno-1-marzo

Estimulantes

Cuando nuestro organismo tiene falta de vitalidad o está sobrecargado,  cuando queremos rendir por encima de nuestras posibilidades o evadirnos e la realidad, tenemos la imperiosa necesidad consciente o inconsciente de consumir estimulantes.
Todas las culturas incorporan a sus costumbres y rituales sustancias que alivian la monotonía de la vida cotidiana. El problema se encuentra una vez más en la cantidad y calidad.

Café
Es un estimulante cardíaco y en personas susceptibles, o en dosis elevadas, puede producir palpitaciones y taquicardia. Además favorece la hipertensión ya que actúa sobre los vasos sanguíneos disminuyendo su calibre.
Para reducir estos efectos puede consumirse café de pota (mucho más suave), guaraná, jengibre, te verde o ginseng.

Té
Es la bebida estimulante más consumida en el mundo.
Gran vasodilatador coronario. Su contenido en flúor tiene acción en la protección dental. Efecto protector r de la mucosa gástrica, alivia las digestiones pesadas.
Por su alto poder antioxidante se le atribuyen al té verde propiedades anticancerígenas.

Las Colas
Ricas en cafeína y teobromina, además se le adiciona ácido fosfórico y diversos saborizantes y aromatizantes.
Un litro de Coca-cola contiene la misma cantidad de cafeína que dos tazas de café y una cantidad de azúcar equivalente a 20 terrones.
Inhiben las secreciones biliares, alteran la flora bacteriana además de un sinfín de efectos secundarios.

Cacao
Fuimos los europeos poco amigos del sabor amargo que contiene originalmente el cacao quienes le añadimos azúcar y más tarde leche.
El cacao contiene cantidades considerables de teobromina, un alcaloide parecido a la cafeína, de menor efecto estimulante sobre el sistema nervioso, pero muy eficaz sobre riñones, músculo y corazón.
Contiene también tres sustancias: anandamida, N-oleilatanolamina y N-linoleoiletanolamina, presentes también el el hachís y marihuana, lo que puede explicar la producción de un estado de bienestar transitorio y su poder adictivo.
Según recientes estudios el alto contenido en polifenoles de el chocolate negro tiene un efecto preventivo sobre el cáncer, consumido en pequeñas cantidades que no sobrepasen los 20gr al día.

Alcohol
En dosis pequeñas es euforizante y estimula las facultades intelectivas. En grandes dosis produce un efecto depresivo y se convierte en tóxico.
Afecta a los neurotransmisores, que tienen una misión primordial en todos los mecanismos reguladores de hambre, sed, sueño, comportamiento y dolor.
El único alcohol aconsejado es el vino tinto  en cantidades muy moderadas, 1 o 2 vasos al día, este contiene una sustancia , el reservatrol, a la que se atribuye propiedades de prevención de las enfermedades cardiovasculares y de cáncer.

La solonáceas
Son de esta familia plantas como el tabaco, beleño negro, mandrágora, belladona y algunos de nuestros alimentos más usados como patatas, tomates, berenjenas y toda clase de pimientos.
Las solonáceas contienen alcaloides, sustancias estimulantes, alucinógenas.
La concentración de solanina es mucho menor en productos maduros que verdes. El almacenamiento con luz y calor puede aumentar el contenido hasta grados tóxicos.

He obviado en este artículo el tabaco y algunas drogas ya que a día de hoy es bien conocido todos sus efectos adversos.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

El equilibrio a través de la alimentación (Olga Cuevas Fernández)

Vino tinto

A excepción del té, ninguna bebida está tan inextricablemente relacionada con la civilización humana como el vino. Ya Hipócrates decía de él : "El vino  es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con juicio y justa medida, según la constitución individual".  Y no vacilaba en recomendarlo para curar diversas enfermedades.
Incluso Louis Pasteur consideraba el vino como "el brebaje más sano y más higiénico que existe".

En un estudio realizado sobre los factores responsables de la mortalidad ligada a las enfermedades cardiacas, se demostró que los franceses a pesar de tener un aporte de materia grasa parecido al de los habitantes de Estados Unidos o del Reino Unido, tienen casi dos veces menos crisis cardiacas u otros accidentes coronarios responsables de muertes prematuras. La principal diferencia entre la dieta alimentaria francesa y la de los anglosajones es el consumo de vino, en especial el tinto. Esta es la llamada "paradoja francesa"

El vino tinto es una bebida muy compleja que contiene varios miles de compuestos fitoquímicos, entre ellos el resveratrol. Esta molécula, que únicamente se encuentra en cantidades apreciables en el vino tinto, posee múltiples acciones positivas sobre el sistema cardiovascular y sobre la prevención del cáncer, además retrasas el envejecimiento y ayuda a preservar las funciones cerebrales.

Sin embargo, la clave para aprovechar los beneficios del vino tinto es la moderación.
El consumo diario de uno o dos vasos de vino tinto, junto con una alimentación sana y rica en fruta y verdura, representa una de las mejores combinaciones actualmente conocidas para vivir mucho tiempo y con buena salud.

"Un poco de vino es un antídoto contra la muerte; en gran cantidad es el veneno de la vida"  
(Proverbio Persa)

Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

Los alimentos contra el cáncer (Dr. Richard Béliveau y Dr. Denis Gingras)

Déficit de minerales

Recientemente se realizaron estudios de análisis sanguíneos en  Francia e Inglaterra para averiguar cuales podían ser los déficits más comunes entre la población de manera general.
Estos estudios dieron como resultado que las mayores carencias minerales en estas poblaciones eran de zinc,  selenio y magnesio.

El magnesio es imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo y de manera especial para el corazón, arterias, aparato músculo esquelético y sistemas nerviosos, endocrino y digestivo.
Un déficit de este mineral puede producir fatiga , ansiedad, sensación de que las pestañas parpadean, tics a nivel facial y calambres nocturnos entre otros.
Las principales fuentes de magnesio son: Frutos secos, frutas como el albaricoque o los dátiles y verduras, en especial las espinacas y la remolacha.

El zinc es necesario para que el sistema inmunitario trabaje adecuadamente, tienen papel importante en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
Un dato curioso es que el hombre en cada eyaculación elimina zinc.
Un déficit de zinc puede producir debilidad del sistema inmune, perdida de los sentidos del gusto y olfato, impotencia e infertilidad, perdida del cabello y debilidad y manchas blancas en las uñas.
Las principales fuentes son el pescado y el marisco.

El selenio juega un papel importante en la prevención del daño celular.
Las principales fuentes de selenio las encontramos en las verduras pero dependen de la cantidad de este mineral que tenga el suelo donde es plantada.
Por desgracia el cobre es el antídoto del selenio y muchos productos para controlar plagas contienen cobre , la tierra lo absorbe y destruye el selenio.


Por otro lado es cuanto menos curioso que el calcio no aparezca nunca en este tipo de estudios, pero esto no impide que grandes empresas como Danone o Nestlé sigan vendiéndonos la errónea idea de que necesitamos consumir productos lácteos para aumentar el aporte de calcio.
Esta falacia hace aguas por todos lados, no solo por que el calcio no se encuentre entre una de las carencias más habituales, sino porque a día de hoy se sabe a ciencia cierta que el calcio presente en la gran mayoría de productos lácteos no es asimilable por nuestro organismo,incluso hace el efecto contrario (ver lácteos no). Esta evidencia es demostrable por ejemplo observando que una de las poblaciones que mas productos lácteos de origen animal consume como es EEUU es también la que mas índice de osteoporosis tiene, en contraposición regiones de Oriente o del Amazonas donde su  consumo es muy bajo el índice de osteoporosis es escaso.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/magnesio2.htm

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm

La miel "sola"

No es ningún secreto los beneficios que aporta la miel  pues ya los griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes , diuréticas y laxantes.

Pero lo que no es tan conocido es que la miel debería tomarse sola sín acompañamiento de ningún otro alimento, existe un antiguo refrán que dice que la miel es oro en el celibato y veneno en el matrimonio ( es decir que si se toma sola es buena pero acompañada con otro alimento no lo es tanto).

Este fenómeno tiene una explicación lógica como no podría ser de otra manera:

La larva de la abeja no tiene sistema digestivo, por lo tanto la miel es un producto que se autodigiere por si mismo. 

Cuando metes una cucharada de miel en la boca el cerebro no interviene (fase cefálica de la digestión) por que al autodigerirse no son necesarios los jugos gástricos, ni la bilis para su correcta asimilación.

Atendiendo a esto cuando tomamos por ejemplo una tostada con miel, podemos engañar al cerebro  y este interpreta que no hace falta hacer nada, entonces no secretamos jugos y no lo digerimos bien pudiendo incluso dañar la mucosa intestinal.

La miel solo se debería utilizar como "acompañante" en la toma de tilas o infusiones ya que el sistema digestivo tienen que realizar muy poco trabajo para digerir estas bebidas.

Esta es una prueba más de que es el cerebro quién rige la digestión.

Un abrazo

Fco A. Legaspi

Fuentes:

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/Miel/intro.htm

Tabaco y vitamina C

La vitamina C es fundamental para nuestro organismo ya que es uno de los antioxidantes más potentes que existen, evita el ataque de radicales libres procedentes del exterior. Estos radicales libres son los culpables del envejecimiento prematuro.

Los fumadores suelen tener carencia de esta vitamina puesto que el tabaco la destruye, esto es debido a que en nuestro organismo existe una renovación metabólica cuya rapidez y cantidad de veces que se produce es regulada por nuestro organismo, esta se ve aumentada en las personas que fuman habitualmente. 

Por esta razón deberíamos aconsejar a todos aquellos fumadores que no tienen intención de dejar el habito que consuman una mayor cantidad de vitamina C.
No debemos olvidar que la naranja y el pomelo son frutas de verano y se deberían  tomar para luchar contra el calor y no en invierno. El hecho de que hoy en día exista producción de naranja en invierno no quiere decir que esta fruta pertenezca a esta temporada, esto se debe a que las producciones han sido manipuladas al antojo del ser humano en función de las demandas de la misma.
Por ejemplo el perejil tiene tres veces más vitamina C que la naranja pero esto no se suele decir por que el perejil es un producto que cualquiera podría tener en una maceta en casa y no genera ningún beneficio a la industria.

Una buena opción para aumentar el aporte de vitamina C es tomar acerola, una de las frutas más ricas en esta vitamina.


Un abrazo



Fco. A. Legaspi

Fuentes:

http://blognutricion.com/2010/10/11/la-influencia-del-tabaco-sobre-la-vitamina-c/

Omega-3

Los ácidos grasos Omega-3 (ácido linoléico) son un tipo de grasas poliinsaturadas esenciales. Estos al igual que los Omega-6 son insaturados, el organismo no puede producirlos por lo que deben obtenerte a través de los alimentos.

Entre sus principales funciones se encuentran: Formación de membranas celulares y de hormonas, correcto funcionamiento del sistema inmunológico, formación de la retina, funcionamiento neuronal y transmisiones químicas.

Una ingesta adecuada Omega-3 proporciona:

• Propiedades beneficiosas para el aparato circulatorio.
• Propiedades anticancerígenas.
• Propiedades antiinflamatorias.
• Salud mental en enfermedades como la esquizofrenia o la depresión.
• La ingesta de alimentos ricos en Omega-3 durante el embarazo proporciona un correcto desarrollo cerebral del feto.

Las principales fuentes vegetales son los aceites de linaza, canola, nuez, soja, germen de trigo o de avellana.

La principal fuente animal es el pescado azul.

También existen suplementos en cápsulas como el aceite de krill o de Sacha Inchi entre otros.

Un abrazo

Fco. A. Legaspi

Fuentes:

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/omega%203.htm

Intestino pinchado

 El intestino puede volverse permeable  permitiendo  que toxinas, virus, residuos bacterianos y alimentarios pasen a la sangre desencadenando una respuesta inmune e inflamación.Tanto hígado como ganglios linfáticos no serán capaces de desintoxicar pudiendo producirse una sobrecarga hepática.
La permeabilidad del intestino puede aumentar por algunas bacterias,algunos alimentos o medicamentos (AINEs, corticoides...).


En torno al al 80% de la población tiene permeabilidad intestinal aumentada. Esto es debido a:

• Exceso de azúcar o carbohidratos refinados, como el pan y el azúcar blanco.
• Agua de grifo. El cloro destruye la flora intestinal y el flúor deprime el sistema inmunitario.
• Uso de antibióticos, corticoides y hormonas sexuales sintéticas (píldora anticonceptiva, parches en menopausia, etc..)
• Estrés continuo.
• Disminución de las secreciones digestivas, debido al exceso de alimentos ácidos.
• Falta de nutrientes.

A este síndrome, también conocido como disbiosis intestinal, le acompañan algunos síntomas como picor en ojos o nariz, estreñimiento, articulaciones dolorosas, flatulencia, pérdida de memoria, picor anal, infecciones mucosa, trastorno de la vista, irritaciones cutáneas, lengua blanca, reacciones alérgicas, intolerancias para alimentos o sustancias químicas, cansancio crónico, dificultad para dormir, depresión, agujetas o debilidad muscular, dolor cabeza, migrañas, nerviosismo. Además en hombres  puede producir inflamación de próstata o vejiga repetidas e impotencia. En mujeres,  picor labios vaginales, secreción vaginal , infecciones de vejiga repetidas, ganas de orinar con frecuencia, calambres en abdomen inferior, síndrome premestrual, pérdida de líbido y dolor en relaciones sexuales.
A mayor permeabilidad del intestino mayor serán también el número de síntomas.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi 


Fuentes:

¿Qué es una dieta sana? (Itziar González y Sandra Sánchez)

Carne vs Pescado

La gran diferencia entre carne y pescado está en el tipo de grasa que tienen. Por un lado la grasa de la carne son ácidos grasos saturados y los del pescado son ácidos grasos no saturados, estos últimos son los buenos ya que entre otras cosas disminuyen los niveles de colesterol (HDL).

Según el Dr. Hiromi Shinya existe una forma más sencilla para explicar esto, tomando al ser humano como referencia. La grasa animal cuya temperatura es más alta que la del cuerpo humano como la de la vaca, cerdo o pollo (entre las 38,5 y 41,5 ºC), al entrar en un ambiente de menor temperatura como nuestro cuerpo se vuelve más pegajosa y se hace más densa. Nuestra sangre se volverá más densa, dentro de los vasos sanguíneos se estanca y congestiona.
Por otro lado, dado que los peces son animales de sangre fría, sus temperaturas corporales son mucho más bajas que las nuestras y al entrar en nuestro organismo su grasa se derrite y se vuelve más líquida.
Al entrar en el torrente sanguíneo la sangre sigue fluida, disminuyendo el nivel de colesterol malo en sangre.

Si tienes una dieta con mucha carne y poca fibra, la cantidad de heces se verá disminuida, generando estreñimiento y heces estancadas, pudiendo desarrollar divertículos (cavidades similares a bolsillos) en las paredes intestinales donde las toxinas y heces estancadas se acumulan, causando pólipos y potencialmente cáncer. 

Para evitar este tipo de problemas lo ideal sería consumir estos alimentos en una proporción de 3:1como mínimo a favor del pescado, es decir tres días pescado por uno de carne.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

La enzima prodigiosa (Hiromi Shinya)

Hidratación

La deshidratación afecta en primer lugar a la sangre y después a todo el cuerpo. La sangre se espesa y aumenta la aglutinación de células rojas y blancas. A causa de esto:

• Disminuye el transporte de oxígeno hacia la musculatura, se produce menos energía y el rendimiento es menor.
• Llega menos oxígeno al hígado lo que provoca que las células hepáticas descompongan más lentamente los metabolitos. Como consecuencia llega antes el cansancio.
• Disminuye el transporte de oxígeno al cerebro, lo que diminuye la concentración y la coordinación.
• El transporte de calor interno hacia la piel se ve mermado, aumentando de esta manera la temperatura de los órganos internos, como consecuencia disminuye el rendimiento de los órganos    y en casos graves, provocando daños orgánicos.

Al envejecer vamos perdiendo la sensación de sed por lo que es importante hidratarnos aun cuando no tengamos sed, tanto más cuanto mayor es nuestra edad.

Por otro lado algunos profesionales de la salud especializados en medicina evolutiva indican que debido a la alimentación y el ritmo de vida que llevamos en la actualidad hemos perdido por completo la sensación de sed, y que para volver a recuperarla deberíamos dejar de beber durante tres días.

Casi todos los autores coinciden en que la cantidad de agua debe estar en torno al litro y medio al día.

Es muy recomendable beber un par de vasos de agua al levantarse, así conseguimos una mejor hidratación y activamos los mecanismos de limpieza del organismo.

No se debe consumir agua en las comidas ya que la ingesta de líquido inhibe las contracciones peristálticas del estómago entorpeciendo la digestión. Lo mejor es beber media hora antes y dos horas después de comer.

Un abrazo

Fco. A. Legaspi

Fuentes: 

 ¿Qué es una dieta sana? (Itziar González de Arriba y Sandra Sánchez Jorge)

Alimentación contra el cáncer

Durante los últimos tres años la doctora andaluza Odile Fernández vivió el reto más importante de su vida, superar un cáncer cuando los oncólogos estimaban sólo un 5% de posibilidades de curación.

El tratamiento de quimioterapia que la doctora estaba recibiendo era paliativo pero ella no quería vivir unos meses o años más sino curarse. Cuando pregunta  a los oncólogos que comer y que medidas tomar por su cuenta estos le responden que no haga nada y que coma todo lo que quiera. 
"El problema es que los médicos no tienen formación sobre nutrición y todo les da miedo" señala la Dra. Fernández.
De su negativa  a aceptar la respuesta del equipo que la atendía nace su libro "Mis recetas anticáncer" que se publicó en junio y está ya en su 5ªedición.

La doctora introdujo cambios radicales en su alimentación. Lo primero fue eliminar todo lo refinado y azucarado (los niveles altos de azúcar se relacionan con niveles más altos de cáncer), después eliminó de su dieta fritos, barbacoas, precocinados y comida fácil de microondas. También eliminó carnes ( su consumo excesivo esta relacionado con el cáncer de colon) y productos lácteos. En lugar de eso introdujo verdura cruda y frutas.
Odile recomienda huir de la comida envasada y comer alimentos frescos y de temporada.

También hubo cambios considerables en su estilo de vida. Durante este tiempo no trabajó, dejó las guardias. Aprendió a tener la mente en calma a través de la meditación y a tener tiempo para ella. Empezó a hacer ejercicio.

La realidad es que no hay ninguna fórmula mágica contra el cáncer por eso es tan temido. El problema es que no hay una enfermedad, sino enfermos, y cada caso es completamente diferente. El poder emocional en estos casos suele marcar la diferencia por eso siempre es necesario ser parte activa del tratamiento ante cualquier enfermedad.

Un abrazo

Fco. A. Legaspi


Fuentes:

http://smoda.elpais.com/articulos/cancer-alimentacion-milagro-muy-currado/3963

"Mis recetas anticáncer"  (Dra. Odile Fernández Martínez)

Bebida vegetal

La bebida vegetal es sin duda una alternativa mucho más saludable a la leche animal. Hoy en día disponemos de gran variedad de este tipo de bebidas que se pueden encontrar en supermercados y sobre todo en tiendas de productos ecológica, donde existen mucha más variedad y la calidad del producto es superior.

Las leches vegetales  contienen componentes de fácil asimilación, además de un elevado porcentaje de grasas "buenas" (mono y poliinsaturadas) que benefician la salud cardiovascular.

Existen varios tipos dependiendo de su procedencia:
(Estas son solo algunas de las que puedes encontrar fácilmente hoy en día)

• Cereales: Como la de arroz, avena, espelta o kamut, las cuales se caracterizan por su alto contenido en fibra, vitraminas y minerales.
• Frutos secos: Almendras, avellanas, sésamo o nueces. Muy nutritivas y completas, fuente de ácidos grasos de calidad y calcio.
• Legumbres: Es el caso de la soja. No esta recomendado su uso en mujeres con problemas hormonales o postmenopausicas debido a su alto contenido en estrógenos.
• Combinadas: Cereales y frutos secos,como por ejemplo leche de arroz con avellanas. Muy recomendables ya aportan los nutrientes de los dos tipos.
• Leche de coco: Esta merece una mención especial, ya que nutricionalmente es lo más parecido que existe a la leche materna, lo que lo hace perfecta para el consumo infantil.

Debemos alejarnos de la idea de que la leche animal es una gran fuente de calcio ya que el hecho de que contenga calcio no quiere decir que nuestro cuerpo lo pueda asimilar, sino más bien todo lo contrario ya que como explico en el articulo "lácteos no" al asimilar el fósforo de la leche nos "roba" el calcio de nuestro cuerpo. Un ejemplo claro de esta paradoja es que EEUU, el país que más leche animal consume, es también el país con mas indice de osteoporosis de todo el mundo.

Por todo ello las bebidas vegetales son la opción perfecta para todas aquellas personas que eligen llevar una dieta sana y equilibrada, también para aquellos grupos de población que por circunstancias especiales no toleran alguno de los componentes presentes en las leches animales, al igual que para personas con problemas de digestiones lentas, colón irritable, estreñimiento, diarreas...


Un abrazo

Fco. A. Legaspi


Fuentes:

 http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/lechevegetal.htm

http://sanoyecologico.es/leches-vegetales-propiedades/#.UpkF2NJWyCc

Hornos microondas

¿Te has preguntado alguna vez como pueden afectar los hornos microondas al agua y alimentos que ingerimos?¿ Y como pueden afectar a nuestro cuerpo?

Unos investigadores rusos observaron  en prácticamente todos los alimentos preparados con microondas una disminución de su valor nutricional de hasta un 90%.
Los investigadores hallaron en estos alimentos altos niveles de formación de compuestos carcinógenos y productos radiolíticos dañinos para el cerebro.
Estos mismos científicos detectaron mayor tasas de cáncer de estómago e intestino, así como tumores y trastornos digestivos en individuos que utilizaban asiduamente este tipo de electrodoméstico.
Otros efectos secundarios son: Migraña, vértigo, dolor de estómago, agotamiento adrenal, pérdida de memoria, déficit de atención, trastornos del sueño y daños cerebrales entre otros.

Estos cambios en los alimentos y nuestro organismo son debidos a que los hornos microondas generan ondas de alta frecuencia que llevan a ebullición la humedad contenida en los alimentos, las moléculas de agua se agitan creando una fuerte fricción que rompe las moléculas de los alimentos y reestructuran su composición química, formando nuevas configuraciones extrañas que el cuerpo humano no reconoce como alimento y no tiene más remedio que convertirlo en residuo.

El gobierno Ruso prohibió los microondas durante mas de 50 años, aunque recientemente han aparecido de nuevo en el mercado por motivos "económicos".
En un informe para el documento de investigación  forense de AREC Research, William P. Kopp declara que "los efectos son prolongados y permanentes en el organismo humano. Los nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos se altera hasta el punto de que el cuerpo humano no saca provecho alguno".

Si no quieres sufrir deficiencias nutricionales y alteraciones en tu organismo lo mejor que puedes hacer es sacar este electrodoméstico de tu casa.


Un abrazo

Fco. A. Legaspi

Cereales y gluten

Muchos de nosotros conocemos solo una pequeña muestra de la variedad de cereales que hoy podemos encontrar  en el mercado, por desgracia algunos de los más consumidos no son precisamente la mejor opción debido a su manipulación genética por una parte y el aumento de la celiaquía (intolerancia al gluten) por otra.
Lo más frecuente es que la intolerancia al gluten se detecte en los primeros años de vida, aunque cada vez son más los casos de gente adulta que presenta una celiaquía adquirida.

A continuación os presento una lista de cereales dividiéndolos en con o sin gluten. Hay que tener en cuenta que un cereal que originalmente no tenga gluten (como el arroz) podría contener trazas del mismo en algún producto debido a que en su elaboración se a utilizado algún otro cereal con gluten (como el trigo), o porque en la misma fábrica se manipulan este tipo de cereales. Un ejemplo serían las tortitas de arroz o de maíz, en el envase encontraríamos una reseña que pondría "este producto puede contener trazas de gluten.." o algo por el estilo. Es por este motivo una buena opción el consumo de cereales de cultivo ecológico ya que tienen más cuidado en estos aspectos, no suelen estar manipulados genéticamente y la calidad es claramente superior, no tiene aditivos artificiales (como colorantes, conservantes , edulcorantes...), además este tipo de producción respeta el medio ambiente.

Cereales con gluten:

• Trigo: Es claramente la opción más desaconsejada (ver artículo trigo manipulado genéticamente)
• Cebada: Aunque en algunos países aún se utiliza como alimento para consumo humano, la mayor parte se utiliza en la elaboración de cerveza o como alimentación animal
• Centeno: Hay que tener cuidado ya que muchas grandes plataformas de alimentación añaden un colorante al trigo para "convertirlo" en centeno. 
• Avena: Es de estos el que menos contenido en gluten tiene.
• Espelta y kamut: Son la mejor opción de los que contienen gluten.Son cereales antiguos con muchas propiedades.

Cereales sin gluten:

• Arroz: Gran diversidad, este cereal posee una característica que lo hace diferente, y es su resistencia a la manipulación genética. Muy buena opción. 
• Maíz: A día de hoy para conseguir un maíz de calidad y sin manipular deberemos inclinarnos por el de producción ecológica.
• Mijo: Pese a no tener gluten a menudo no sienta demasiado bien a los celiacos.
• Quinoa: Rica en vitaminas y minerales es otra buena opción.
• Trigo sarraceno: Este pseudo cereal muy rico en proteínas y aminoácidos es junto el arroz y la quinoa la mejor opción en cuanto a cereales sin gluten.

-Deberíamos inclinarnos siempre por el cereal integral independientemente de que tenga gluten o no.

En esta lista aparecen los cereales más utilizados a día de hoy, existen otros como el amaranto, sorgo o el teff que son más difíciles de conseguir y he optado por no introducirlos en la lista. Espero que os sirva de ayuda.

Un abrazo.

Fco. A. Legaspi

No bebas Coca-cola

El farmacéutico John Pemberton, adicto a la morfina, creó la bebida en 1886 y la vendió desde la farmacia Jacob en sus inicios.

Se sabe que uno de los ingredientes originales de la bebida fue la cocaína.

La marca fue registrada en 1893, pero parte de su composición fue y sigue siendo secreta. Sólo dos personas, en teoría, conocen exactamente la fórmula y la manera de mezclar correctamente todos sus ingredientes. Nunca viajan juntos, ni coinciden en los mismos lugares, no comen las mismas comidas, ni duermen en el mismo hotel. La receta secreta denominada “Merchandise 7X” está guardada bajo llave en el "SunTrust Bank Building" de Atlanta, Georgia.

Coca-Cola tuvo una entrada triunfal en Europa en 1921, provocando intoxicaciones. Los tapones de corcho que se utilizaba en aquella época no se esterilizaron, las bacterias del jarabe reaccionaron rápidamente al contacto con el corcho y produjeron una bebida tóxica.

Entre los efectos secundarios de la Coca-Cola se encuentran los siguientes:

ASMA: Es un efecto secundario del benzoato de sodio junto con la urticaria.

ENFERMEDADES RENALES: El ácido fosfórico está relacionado con las piedras en el riñón y otros padecimientos renales.

DIABETES: Las personas que toman refrescos de este tipo tienen un 80% más de probabilidad de desarrollar diabetes tipo II.

OBESIDAD: El consumo de refrescos ocasiona obesidad, lo que causa a su vez enfermedades cardiovasculares.

PERDIDA DE ESMALTE: Los ácidos y el azúcar lo disuelven fácilmente.

PADECIMIENTOS CARDÍACOS: El jarabe de maíz está asociado con el síndrome metabólico, el cual aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.

PROBLEMAS REPRODUCTIVOS: Las latas tienen una resina con BPA, un químico cancerígeno, que debilita el sistema endocrino, causando pubertad prematura y problemas reproductivos.

OSTEOPOROSIS: El ácido fosfórico incrementa el riesgo de osteoporosis y fracturas de huesos.

CÁNCER: Debido a un componente llamado 4-metilimidazol.

Es increíble que un producto así siga en el mercado. Este es un claro ejemplo del poder que ejercen sobre nosotros las grandes multinacionales.

Un abrazo

Fco. A. Legaspi

Tóxicos en la industria alimentaria

La industria alimentaria utiliza cada vez más conservantes y agentes sintéticos de dudosa reputación que les permite alargar la vida útil de los productos, algunos viejos conocidos como el aceite de colza (ahora con otro nombre) o la margarina (según los expertos tarda unos cinco años en desaparecer de nuestro cuerpo una vez consumida) y otros no tan conocidos producen en nuestro organismo un incremento de radicales libres, esto es debido a que las células mutan convirtiendo a nuestro cuerpo en el territorio perfecto para el desarrollo de una enfermedad autoinmune.

Estos son los 10 tóxicos más utilizados en la industria alimentaria, a continuación también os dejo un enlace por si queréis saber un poco más de ellos.

1- Benzoato de sodio.

2- Aceite de canola (aceite de colza).

3- Glutamano monosódico (MSG).

4- Nitrato y nitrito de sodio (nitrosaminas).

5- Margarina.

6- Antiespumantes.

7- Antiaglomerantes.

8- Colorantes artificiales.

9- Emulsionantes.

10- Edulcorantes artificiales (aspartamo).

La solución a este problema  no puede ser otra más que consumir el mayor número de productos sin manufacturar e inclinarse por una industria más sostenible como los alimentos de producción ecológica.

Un saludo.

Fco. A. Legaspi



Fuentes:

http://bio-salud.net/aditivos-toxicos-en-los-alimentos-sabes-lo-que-comes

http://ecocosas.com/salud-natural/10-toxicos-industria-alimentaria

Trigo manipulado genéticamente

El trigo ha sido durante  años un producto de primera necesidad en muchas familias, se podría decir que fue aliado en época de grandes hambrunas debido a su fácil producción y bajo coste, tanto es así que se convirtió en alimento indispensable en nuestros hogares. Este aumento desmesurado en la producción  de dicho cereal desencadena hace no muchos años su manipulación genética buscando aumentar su rendimiento.
Es su manipulación genética lo que provoca que se convierta en los últimos años en un enemigo para la salud. 

Debido al proceso de manipulación cambia la cadena molecular de dicho cereal (aumentando su número de enlaces), esto provoca que nuestro organismo no lo asimile todo lo bien que quisiera y desencadene procesos inflamatorios.
Cada vez más estudios de base científica corroboran la hipótesis de que una dieta rica en trigo y derivados provoca la permeablización celular a nivel del intestino, lo que quiere decir que la asimilación de los alimentos en este estado se vuelve precaria.
Estos factores lo convierten en caldo de cultivo de enfermedades reumáticas.

Cada vez son más los profesionales sanitarios que recomiendan suprimir en las dietas este cereal e incluso otro tipos de cereales que no estén libres de gluten.

Os dejo un enlace muy interesante si os interesa saber un poco más sobre el tema. 

http://muybio.com/el-trigo-y-los-alimentos-prohibidos-para-celiacos

Un abrazo

Fco. A. Legaspi

Fuentes:
http://muybio.com/el-trigo-y-los-alimentos-prohibidos-para-celiacos

Wheat Belly (William Davis)

   

                                                                                                                                                  

Dieta sana

A continuación os dejo la composición de un menú sano y saludable que aconsejo personalmente a mis pacientes, basado principalmente en la dieta recomendada por el Dr. Jean Seignalet (la podéis encontrar en el libro "La  alimentación la 3ª medicina") pero con varias modificaciones que creo necesarias.

Composición de LOS  MENÚS:

Desayuno

Chocolate negro (no se debe abusar)

Miel

1 o 2 frutas (mejor de temporada)

Puñado de frutos secos crudos.

1 taza de café (de pota), té o bebida vegetal.

Comida

 Verduras crudas o poco cocinadas: tomate, lechuga, zanahoria, pepino…

Verduras, hortalizas o arroz

Carne o pescado (no más de 150gr)

1 fruta

Cena

Verduras crudas o poco cocinadas: tomate, lechuga, zanahoria, pepino…

Embutido crudo (jamón serrano), pescado (no más de 100gr), huevo cocido

1 fruta

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*En caso de exceso de dieta cárnica se debería consumir en una proporción de 3x1 a favor del pescado. Se recomienda no comer carne más de dos días a la semana (sin contar con el embutido crudo).

*Los alimentos que se consuman cocinados no pasarán de 200 ºC (mejor 110 ºC) en su elaboración ya que a partir de esta temperatura se forman un exceso de mutágenos.

*Se aconseja la preparación de los alimentos al vapor o a la plancha.

Alimentos prohibidos

Trigo

Lácteos

Sal y azúcar refinado

Aceites refinados

Alimentos desaconsejados

Cualquier comida muy cocinada

Embutidos  cocidos

Frutos secos tostados o cocidos

Alimentos Autorizados

Todos los alimentos anteriormente citados en el menú

Bebidas alcohólicas (con moderación) excepto la cerveza.

Alimentos ahumados (con moderación)

Arroz, trigo sarraceno, kamut, espelta, quinoa y sésamo (mejor integral)
Algas

-Espero que no os resulte muy difícil de seguir, si tenéis voluntad en seguida comenzareis a notar cambios en vuestro cuerpo y mente.
Cualquier duda non dudéis en consultarme.

Un abrazo

Fco. A. Legaspi


Fuentes:

Alimentación, la 3ª medicina. (Jean Seignalet)

Lácteos no

En contra de lo que nos han querido vender las grandes multinacionales de este sector a lo largo de estos años la leche animal y sus derivados no previenen contra la osteoporosis, no solo eso sino que ademas hace que nuestro organismo se tambaleé cada vez que consumimos este tipo de productos asiduamente.
Además si nos fijamos en la naturaleza somos el único mamífero que toma leche después de la lactancia y por si fuera poco la leche que consumimos no pertenece a nuestra especie.
A continuación comento alguno de los efectos nocivos que tienen en nuestro cuerpo.

-En contra de la creencia popular más del 80% del calcio de la leche no lo podemos absorber puesto que se encuentra en fosfato cálcico (aporta mucho más calcio cuatro almendras que un vaso de leche).

-Principal factor de osteoporosis. Los lácteos contienen entre otros minerales calcio (que no asimilamos) y fósforo (que sí asimilamos), como consecuencia el fósforo  asimilado por nuestro organismo necesita un enlace de calcio que es robado de nuestro organismo al realizar el proceso.

-A día de hoy es uno de los principales factores de artrosis y procesos inflamatorios.

-Según recientes estudios el consumo de lácteos está asociado al cáncer próstata hasta un 30% y de ovarios hasta un 66%.

-Estimula el cuerpo a producir mucosidad por lo que está totalmente desaconsejado en procesos alérgicos, asma, catarros...

Estos son solo algunos de los efectos que los productos lácteos producen en nuestro cuerpo.
Una alternativa mucho más sana a los productos lácteos de origen animal son los bebidas vegetales como la leche de arroz, almendras, avena... la leche de soja está desaconsejada sobre todo en mujeres con problemas hormonales debido a su alto contenido en estrógenos.

Un abrazo. 

Fco. A. Legaspi

A continuación os dejo un vídeo que habla del tema, podéis encontrar un montón de vídeos y artículos relacionados.






Fuentes:
http://www.dailymail.co.uk/news/article-2353336/Got-milk-Better-make-sure-s-low-fat-sugar-free.html

http://www.youtube.com/watch?v=j6kGHCvRlU4&list=PLDACBA8061383E5A8

Alimentación, la 3ª medicina (Jean Seignalet)

Los eternos secretos de la salud (Andreas Moritz)